Выявление А1 и А2 аллелей гена β‑казеина

Бе­та-ка­зе­ин – это бе­лок, со­сто­я­щий из це­поч­ки 224 ами­но­кис­лот, на до­лю ко­то­ро­го при­хо­дит­ся око­ло 30% от всех мо­лоч­ных бел­ков. Су­ще­ству­ет два ос­нов­ных ва­ри­ан­та бе­та-ка­зе­и­на: А1 и А2. Ва­ри­ант А1 от­ли­ча­ет­ся от А2 лишь од­ной ами­но­кис­ло­той. В ре­зульта­те мо­лоч­ные про­дук­ты, со­дер­жа­щие бе­та-ка­зе­ин А1 или А2, пе­ре­ва­ри­ва­ют­ся по-раз­но­му. В ре­зульта­те ме­та­бо­лиз­ма бе­та-ка­зе­и­на по­яв­ля­ет­ся «опио­ид­ный пеп­тид» БКМ-7 (BCM-7) и око­ло 25% лю­дей чув­стви­тель­ны к дан­но­му ком­по­нен­ту. Часть лю­дей, счи­та­ю­щих, что у них не­пе­ре­но­си­мость мо­ло­ка, мо­гут быть чув­стви­тель­ны­ми к бе­та-ка­зе­и­ну А1. Упо­треб­ле­ние мо­ло­ка с бе­та-ка­зе­и­ном A2 умень­ша­ет ост­рые же­лу­доч­но-ки­шеч­ные симп­то­мы мо­лоч­ной не­пе­ре­но­си­мо­сти, в то вре­мя как обыч­ное мо­ло­ко с бе­та-ка­зе­и­ном А1 сни­жа­ет ак­тив­ность лак­та­зы и уси­ли­ва­ет же­лу­доч­но-ки­шеч­ные симп­то­мы.