Бета-казеин - это белок, состоящий из цепочки 224 аминокислот, на долю которого приходится около 30% от всех молочных белков. Существует два основных варианта бета-казеина: А1 и А2. Вариант А1 отличается от А2 лишь одной аминокислотой. В результате молочные продукты, содержащие бета-казеин А1 или А2, перевариваются по-разному. В результате метаболизма бета-казеина появляется «опиоидный пептид» БКМ-7 (BCM-7) и около 25% людей чувствительны к данному компоненту. Часть людей, считающих, что у них непереносимость молока, могут быть чувствительными к бета-казеину А1. Употребление молока с бета-казеином A2 уменьшает острые желудочно-кишечные симптомы молочной непереносимости, в то время как обычное молоко с бета-казеином А1 снижает активность лактазы и усиливает желудочно-кишечные симптомы.

Одним из успешных подходов в современной зоотехнике для увеличения продуктивности и надоев молока А2 без примесей А1 - это формирования генетически благополучной группы высокопродуктивного молочного стада крупного рогатого скота. Данный подход позволит гарантировано получать не только надои «здорового» молока А2, но и полностью в течение 10 лет вытеснить и исключить получение молока А1.

В каждом стаде есть 3 типа коров:

Статус А1/А2 определяется у коров и быков парой генов на 6-й хромосоме, а именно полиморфными вариантами гена бета-казеина β-CNА1 и β-CNА2, соответственно. Каждая корова и бык несут две копии этого гена, причем выделяют два главных варианта - аллели бета-казеинов А1 и А2. Вне зависимости от породы стадо крупного рогатого скота формируется тремя типами животных: гомозиготный генотип А2А2, гомозиготный генотип А1А1 и гетерозиготный генотип А1А2.

На картинке 1 и 2 представлена частота встречаемости аллелей и генотипов в различных породах.

Для формирования благополучной группы высокопродуктивного молочного стада крупного рогатого скота целесообразно провести отбор и сортировку животных и сформировать в отдельное стадо только коров и быков гомозиготного типа А2А2, которые дают молоко только А2, постепенно увеличивая поголовье таких животных и полностью исключая получения молока А1.

На текущем этапе для генотипирования и паспортизации крупного рогатого скота в основном используются дорогостоящие методы секвенирования или трудоемкие и время затратные подходы с применением гель-электрофореза. В отличии от других технологий генотипирования коров по вариантам гена β-казеина ПЦР-анализ в реальном времени является наиболее быстрым, удобным и доступным методом, который позволяет чувствительно и специфично обнаруживать ДНК А1 и/или А2 в образцах. Данный подход реализован в наборе реагентов «ALSENSE Casein A1/A2».

«ALSENSE Casein A1/A2 MAX» – набор реагентов полной комплектации; включает реагенты для всех этапов исследования: экстракции ДНК и полимеразной цепной реакции (ПЦР). Набор реагентов рассчитан на исследование 96 образцов.

---